Von der Hausapotheke bis zur Bar haben bittere Geschmacksstoffe eine lange Geschichte der Heilung von Beschwerden und der Aromatisierung von Getränken. Auch wenn sie geheimnisvoll erscheinen mögen, sind Bitterstoffe im Grunde genommen einfach bittere und aromatische Kräuter und Gewürze, die in Spirituosen aufgegossen oder in Tinkturen eingelegt werden. Das Kombinieren der verschiedenen Geschmacksrichtungen macht erst richtig Spaß. Wir geben Ihnen eine Anleitung, wie Sie bittere Lebensmittel selbst zu Hause herstellen können, die Sie in Cocktails, Limonaden, zum Kochen und sogar als Verdauungshilfe verwenden können.

Welche Pflanzen sollen verwendet werden?

Bitterstoffe bestehen aus bitter schmeckenden Wurzeln, Rinden oder Blättern sowie anderen pflanzlichen Stoffen, die Aroma und Geschmack (und medizinische Eigenschaften) verleihen. Im Allgemeinen sollten Sie ganze Zutaten verwenden und nicht mahlen, da sie leichter aussortiert werden können. Sie können die Zutaten zerkleinern bzw. grob zerkleinern, um mehr Oberfläche für den Aufguss freizulegen.

Bitterstoffe machen in der Regel 10 bis 50% der Mischung aus und können Pflanzen wie Angelikawurzel, Artischockenblatt, Berberitzenwurzel, Schwarznussblatt, Klettenwurzel, Kalmuswurzel, Chinarinde, Zitrusschale, Löwenzahnwurzel und -blatt, Teufelskeulenwurzel, Enzianwurzel, Hornhund, Süßholzwurzel, Beifuß, Oregon-Traubenwurzel, Iriswurzel, Quassia-Rinde, Sarsaparilla, Wildkirschrinde und Wermut enthalten.

Aroma- und Geschmacksstoffe runden den Bitterstoff ab und können fast alle Kräuter, Gewürze, Blüten, Früchte und Nüsse enthalten. Nutzen Sie Ihre Phantasie! Verwenden Sie, wenn möglich, auch biologische Zutaten, vor allem wenn es um Obstschalen geht. Hier einige Beispiele:

• Gewürze – Piment, Anis, Kümmel, Kardamom, Kassia, Selleriesamen, Chilies, Zimt, Nelken, Koriander, Fenchel, Ingwer, Wacholderbeeren, Muskatnuss, Pfefferkörner, Sternanis,        Vanilleschoten
• Kräuter und Blumen – Kamille, Hibiskus, Hopfen, Lavendel, Zitronengras, Minze, Rose, Rosmarin, Salbei, Thymian, Schafgarbe
• Früchte – frische oder getrocknete Zitrusschalen wie Zitrone, Limette, Orange, Grapefruit (enthalten besonders viel natürliches Vitamin C), Trockenfrüchte (Äpfel, Kirschen, Feigen, Rosinen)
• Nüsse – geröstete Mandeln, Pekannüsse, Walnüsse usw.
• Bohnen – Kakaobohnen, Kakaonibs, Kaffeebohnen

Welcher Alkohol soll verwendet werden?

Für maximale Aromaextraktion und -konservierung verwenden Sie eine hochprozentige Lauge – mindestens 50 Volumenprozent Alkohol (ABV). Den neutralsten Geschmack erhalten Sie, wenn Sie Kornalkohol  oder Wodka (Absolut und Smirnoff sind recht zugängliche Marken) verwenden. Sie können auch mit anderen Spirituosen experimentieren, wie Bourbon und Rum.

Zusätzliche Inhaltsstoffe

Darüber hinaus können Bitterstoffe mit einfachem Sirup, Karamell, Melasse, Honig oder anderen Süßungsmitteln leicht gesüßt werden. Sie können auch mit destilliertem Wasser verdünnt werden, so dass das Endprodukt nicht weniger als 80 bis 90 Proof oder 40 bis 45% ABV aufweist.

Welche Infusionsmethode?

Es gibt zwei Hauptmethoden zur Herstellung von Bitterstoffen. Die eine Methode besteht darin, alle Ihre pflanzlichen Stoffe zu kombinieren und sie zusammen in Likör zu ziehen. Die andere Methode (und die hier gezeigte) ist die Herstellung eines separaten Aufgusses oder einer separaten Tinktur aus jedem pflanzlichen Stoff und die anschließende Mischung nach Geschmack. Ich ziehe diese Methode vor, weil verschiedene Zutaten in unterschiedlichen Mengen aufgegossen werden. Wenn man sie separat tinkturiert, hat man mehr Kontrolle über das Ergebnis. Wenn Sie jedoch ein gutes Rezept haben, könnte die erste Methode sehr gut funktionieren.

Wie lange soll der Aufguss dauern?

Je nach Pflanzenart kann die Aufgusszeit zwischen einem Tag und mehreren Wochen liegen. Riechen Sie regelmäßig an jeder Tinktur oder jedem Aufguss und probieren Sie sie; sie ist fertig, wenn sie die Zutat stark transportiert. Um zu riechen, geben Sie ein paar Tropfen des Aufgusses in Ihre Handflächen, reiben Sie sie aneinander und halten Sie sich die Hände an die Nase. Um zu schmecken, geben Sie einige Tropfen in ein Glas stilles oder sprudelndes Wasser. Wenn Sie den Aufguss pur probieren, denken Sie daran, dass er ziemlich intensiv sein wird!

Quellen für Ingredienzien und Zubehör

Bittere Zutaten findet man in Lebensmittelgeschäften, Gewürzläden, Heilkräuterläden, in Gärten, im Wildwuchs und online, bspw. in Form von Bittertropfen.

Wie man selbstgemachte Bitterstoffe herstellt

Inhaltsstoffe:

• Bitterstoffe
• Aroma-/Geschmacksstoffe
• Hochprozentige Lauge (mindestens 100 Proof oder höher)
• Destilliertes Wasser zum Verdünnen (optional)
• Süßstoff (optional)

Hilfsmittel:

• Schneidebrett, Messer, Gemüseschäler und/oder Zester zum Schneiden und Schälen von Obst
• Messer und/oder Mörser und Pistill zum Knacken von Gewürzen
• Messwerkzeuge (Tassen, Löffel, Skala)
• Saubere Mauerkrüge oder andere Behälter zur Herstellung von Tinkturen
• Etiketten für Tinkturgläser (ein Edding und Abdeckband oder Malerklebeband funktioniert gut)
• Feinmaschiges Sieb, Käsetuch und/oder Kaffeefilter zum Abseihen
• Tropfer, Pipette oder Spritze zum Mischen
• Kleiner Trichter
• Saubere Flaschen für fertige Bitter

Anleitung:

• Legen Sie die Pflanzen in separate Gläser: Geben Sie jeden pflanzlichen Stoff (Bitterstoffe oder Aroma-/Geschmacksstoffe) in ein separates Glas. Möglicherweise möchten Sie die Zutaten zerkleinern oder zerbrechen, um mehr Oberfläche für einen besseren und schnelleren Aufguss freizulegen.
• Mit Lauge abdecken: Fügen Sie in jedes Glas Lauge hinzu, wobei darauf zu achten ist, dass die pflanzlichen Inhaltsstoffe vollständig eingetaucht sind. Das Glas fest zudecken.
• Beschriften Sie die Gläser: Vergessen Sie nicht, das Glas mit dem Inhalt und dem Datum zu etikettieren. Sie können auch die von Ihnen verwendeten Maße auf dem Etikett oder in separaten Notizen notieren.
• Schütteln Sie die Gläser einmal am Tag: Schütteln Sie die Gläser gut durch, und schütteln Sie sie weiterhin einmal täglich.
• Warten Sie, bis die Pflanzen aufgegossen sind: Je nach Pflanzenart kann die Aufgusszeit zwischen einem Tag und mehreren Wochen liegen. Riechen Sie regelmäßig an jeder Tinktur und probieren Sie sie; sie wird fertig sein, wenn sie den Inhaltsstoff stark transportiert. Um zu riechen, geben Sie ein paar Tropfen des Aufgusses in Ihre Handflächen, reiben Sie sie aneinander und halten Sie sich die Hände an die Nase. Um zu schmecken, geben Sie ein paar Tropfen in ein Glas stilles oder sprudelndes Wasser – oder schmecken Sie den Aufguss pur, aber denken Sie daran, dass er ziemlich intensiv sein wird!
• Abseihen: Wenn jede Tinktur fertig ist, die Feststoffe abseihen. Für ein feineres Abseihen verwenden Sie einen Kaffeefilter.
• Pürieren: Jetzt kommt der kreative Teil. Beginnen Sie mit einem Tropfer, einer Pipette oder einer Spritze, die verschiedenen Tinkturen in einem kleinen Glas oder einer sauberen Bitterflasche zu mischen. Sie können von ein paar Tropfen bis zu ein oder zwei volle Unzen jeder Tinktur verwenden. Wahlweise können Sie die Tinktur mit destilliertem Wasser verdünnen und/oder leicht süßen. (Denken Sie daran, Notizen zu machen, damit Sie Ihr Bitterrezept reproduzieren können, wenn es gut gelingt!) Probieren Sie Ihre Mischung mit Hilfe der Riech- und Geschmackstipps in Schritt 5 aus. Geben Sie der Mischung ein paar Tage oder Wochen Zeit, damit die Aromen wirklich heiraten können.
• Flasche: Wenn Sie Ihren Bitter nicht direkt in der Flasche gemischt haben, geben Sie die Mischung in einen sauberen Behälter. Das kann Jahre dauern!

Ich möchte Sie ermutigen, mit Ihren eigenen Bittermischungen zu experimentieren, aber wenn Sie mit etwas recht Einfachem anfangen wollen, hier sind einige Mischungen, die hauptsächlich gewöhnliche Zutaten und sechs Tinkturen oder weniger verwenden. Probieren Sie Ihre Mischungen im Laufe der Zeit und passen Sie sie je nach Stärke und Art des jeweiligen Aufgusses an.

• Orangenbitter: 12 Teile Orangenschale, 2 Teile Enzian, 2 Teile Kardamom, 2 Teile Koriander, 1 Teil Piment, 1 Teil Gewürznelken
• Lavendelbitter: 20 Teile Lavendel, 6 Teile Orange, 2 Teile Vanille, 1 Teil Ingwer
• Bitterer Kaffee: 10 Teile Kaffeebohne, 3 Teile Kakaonib, 2 Teile Wermut, 1 Teil Orange, 1 Teil Zimt; mit Melasse zu süßen

Mengen und Messungen: Wenn Sie neu in der Herstellung von Bitterstoffe Tropfen sind, empfehle ich, mit 1 bis 2 Teelöffeln getrockneten Pflanzenstoffen pro 4 Unzen Likör (in der Größe eines kleinen Maurerglases) zu beginnen. Sie können so viele separate Tinkturen herstellen, wie Sie wollen, und wenn Sie den Fehler haben, werden Sie wahrscheinlich mit vielen experimentieren wollen. Zu Beginn schlage ich vor, mit mindestens 6 bis 12 zu beginnen, einschließlich 1 oder mehreren Bitterstoffen.

Wenn Sie spezifischer werden wollen, können Sie Ihre Tinkturen im klassischen Kräuterkunde-Gewicht-Volumen-Verhältnis von 1 Teil getrockneter Pflanzenextrakte auf 5 Teile Lauge oder 1 Teil frischer Pflanzenextrakte auf 2 Teile Lauge herstellen.

Das Ersetzen Ihrer Matratze kann anstrengend sein. Wenn Sie durch die Geschäfte und Websites navigieren, zwischen Schaumstoff und Federn debattieren und feststellen, wie viel Sie ausgeben müssen, können Sie das Gefühl haben, dass Sie ein gutes Nickerchen brauchen.

Überspringen Sie stattdessen den Stress und befolgen Sie diese Tipps von Lexie Sachs, Senior Textile Analystin am Good Housekeeping Institute, die Ihnen helfen werden, sich in der Welt der Matratzen zurechtzufinden.

Wo Sie eine Matratze kaufen können

Sich im Laden hinzulegen ist nicht mehr der einzige Weg. Neue Matratzen-in-einer-Box-Firmen haben Tausende von Kunden mit bequemem Versand und kostenlosen Testphasen überzeugt. Der Online-Kauf von Matratzen hat einen ernsthaften Boom erlebt, aber es ist nicht für jeden das Richtige. Hier ist, was Sie wissen müssen.

Kaufen Sie im Laden ein, wenn…

Gehen Sie den traditionellen Weg, wenn Sie eine größere Vielfalt wünschen und diese vor dem Kauf spüren möchten. In einem Matratzenladen sollten Sie nie den vollen Preis bezahlen. Kaufen Sie immer im Laden ein, und scheuen Sie sich nicht, mit dem Verkäufer zu verhandeln. Die meisten Geschäfte bieten auch an, Ihre vorhandene Matratze zu entfernen. Der Nachteil ist, dass es sich überwältigend anfühlen kann und es schwieriger ist, Preise zu vergleichen, um zu wissen, ob Sie ein gutes Angebot erhalten. Ein großer Fehler ist es, die Entscheidung zu überstürzen, indem man sich schnell auf viele verschiedene Matratzen legt, um diejenige zu finden, die sich am besten anfühlt. Wenn Sie in eine Matratze investieren wollen, nehmen Sie sich die Zeit, sich eine Weile zurückzulehnen (mindestens 10 Minuten) und stellen Sie sicher, dass Sie keinen Druck und keine Schmerzen spüren.

Online einkaufen, wenn…

Dieser neuere Weg bietet eine großartige Alternative, wenn Sie Schwierigkeiten haben, Entscheidungen zu treffen, da es weniger Möglichkeiten gibt. Außerdem können Sie von zu Hause aus einkaufen! Diese Matratzen kommen in der Regel innerhalb weniger Tage in einer Schachtel vor Ihrer Haustür an und beinhalten kostenlosen Versand und eine Geld-zurück-Garantie (auch wenn Sie die Matratze einfach nicht mögen!), so dass das Risiko minimal ist. Online ist der Preis in der Regel endgültig, aber er enthält keine Aufschläge für den Verkauf in einem physischen Geschäft. Der Nachteil ist, dass Sie die Matratze in der Regel selbst einrichten und sich um die Entsorgung Ihrer alten Matratze kümmern müssen.

Fragen Sie in jedem Fall immer nach den Rückgabebedingungen. Sind Sie mit Ihrer Wahl nicht zufrieden? Möglicherweise erhalten Sie eine Teilrückerstattung, wenn Sie die Matratze in einem Geschäft gekauft haben, aber Online-Unternehmen arrangieren oft eine Abholung für eine örtliche Wohltätigkeitsorganisation und geben 100 % Ihres Geldes zurück. Stellen Sie sicher, dass Sie eine neue Matratze einen Monat lang risikofrei ausprobieren können; auf diese Weise können Sie sich daran gewöhnen, bevor Sie eine Entscheidung treffen.

Wie Sie Ihre perfekte Matratze auswählen

Es gibt drei gängige Arten von Matratzen: Federkernmatratzen, Schaumstoffmatratzen und verstellbare Matratzen. Es gibt kein „richtiges“ Material zur Auswahl, aber im Allgemeinen brauchen Seitenschläfer eine weichere Matratze, Bauchschläfer eine feste und Rückenschläfer fallen irgendwo dazwischen. Abgesehen von den Matratzentypen und der Härte müssen Sie noch über einige andere Faktoren nachdenken. Vom Schlafstil bis zur Verhandlung mit einem Bettnachbarn – hier finden Sie, was Sie auf der Grundlage Ihrer Bedürfnisse suchen sollten:

Wenn Sie ein Bett mit Sprungkraft mögen

Traditionelle Federkern-Stile haben das vertraute federnde Gefühl und können fester sein. Verbundene Spulen sind besonders langlebig, aber einzelne „Taschenspulen“, die jeweils mit Stoff überzogen sind, verringern den Welligkeitseffekt, der entsteht, wenn sich jemand auf einer Seite des Bettes bewegt.

Wenn Sie eine festere Unterlage bevorzugen

Optionen mit Memory-Schaum haben weniger Feder und bieten mehr Druckentlastung. Um die Qualität zu bestimmen, schauen Sie sich die Dichte und Dicke des Schaums an, die bestimmen, wie tief Sie sinken werden. Die neueren Online-Matratzen verwenden in der Regel mehrere verschiedene Schaumstoffschichten, wobei schwerere Schaumstoffschichten auf der Unterseite zur Unterstützung und leichtere, kühlere Arten auf der Oberseite für den Komfort sorgen.

Wenn Sie eine Plüsch-Oberseite wünschen

Federkernmatratzen haben in der Regel entweder eine Faserfüllung oder eine Schaumstoffaußenschicht, die mit einem gesteppten Inlett überzogen ist. Aber selbst wenn Sie ein plüschiges Gefühl haben wollen, lassen Sie sich nicht von einer dick aussehenden Kissenplatte beeinflussen, da sie sich mit der Zeit zusammendrücken kann. Es ist oft am besten, eine festere, gut gesteppte Matratze zu wählen und diese dann mit einem austauschbaren Naturlatex Topper zu überziehen.

Wenn Sie die Matratzenauflage austauschen möchten

Stellen Sie sich eine luftgefüllte Matratze wie Sleep Number vor, die mit einer Fernbedienung ausgestattet ist, die steuert, wie viel Luft sich im Inneren befindet. Zwei nebeneinander liegende Kammern ermöglichen es Ihnen und Ihrem Partner, die Härte der Matratze getrennt voneinander anzupassen. Es gibt auch Schaumstoffmatratzen (wie die von Layla) mit weichen und festen Seiten, so dass Sie sie bei Bedarf einfach umdrehen können, und modulare Designs, bei denen Sie sich um die Federn im Inneren bewegen können.

Wenn Sie auf der Seite schlafen

Sie wünschen sich eine Oberfläche, die Ihr Körpergewicht trägt und sich an Ihre Form anpasst. Federkernmatratzen haben zwar eine bessere Druckentlastung als manche Schaumstoff- oder Latexmatratzen, aber eine weiche Schaumstoffmatratze oder eine Matratze mit eingebauten Druckentlastungspunkten um die Schultern und Hüften kann auch für Seitenschläfer geeignet sein.

Wenn Sie auf dem Bauch schlafen

Das Letzte, was sich ein Bauchschläfer wahrscheinlich wünscht, ist ein umhüllender Gedächtnisschaum – er würde sich erstickend anfühlen! Stattdessen wird ein festeres Bett die beste Unterstützung bieten. Denken Sie an einen festen Schaumstoff, eine dichte Federkernmatratze oder eine luftgefüllte Matratze.

Wenn Sie auf dem Rücken schlafen

Sie wünschen sich etwas in der Mitte – eine Oberfläche, die stützt, aber auch etwas nachgibt, damit Ihre Wirbelsäule in einer gesunden Ausrichtung gehalten wird. Sie werden mit jedem der Matratzentypen glücklich werden, aber Sie sollten Ihren besten Prinz-und-die-Erbsen-Eindruck machen, um zu sehen, was sich für Sie am besten anfühlt.

Wenn Ihr Partner sich die ganze Nacht herumwirft und dreht

Betrachten Sie eine Federkernmatratze mit Taschenspulen oder Memory-Schaum, Latex oder eine luftgefüllte Zwei-Kammer-Matratze. Mittelfeste Matratzen haben alle eine gute „Bewegungsisolation“. Aber denken Sie daran, dass diese Modelle auf dem Körper eines unruhigen Schläfers tatsächlich weniger bequem sein könnten, da es wenig Vergebung für die eigenen Bewegungen gibt.

Wenn die Vorlieben von Ihnen und Ihrem Partner nicht übereinstimmen

Die luftgefüllten Matratzen mit Doppelkammern können helfen, oder informieren Sie sich bei der Online-Matratzenfirma Jona Sleep. Jede Person kann einen Fragebogen ausfüllen und eine Seite auf der Grundlage der Antworten individuell gestalten lassen.

Wenn Sie viel schwitzen beim schlafen

Hersteller können sich zu Behauptungen über die Kühleigenschaften hinreißen lassen, vor allem wenn man alle Schichten (Protektoren, Auflagen, Laken usw.) betrachtet, die auf der Matratze liegen. Dennoch können Schaumstoff oder Latex die Körperwärme halten, besonders wenn sie sehr weich sind und ein Großteil des Körpers einsinkt. Neuere Technologien tragen dazu bei, dieses Problem zu lindern, und Sie können Ihr Bett jederzeit mit Auflagen und Laken ausstatten, die kühlende Vorteile bieten. Auch ein Rollbarer Lattenrost kann hier helfen, da er die Unterseite des Bettes optimal belüften kann.

Wenn Sie Allergien haben

Schaumstoff und Latex sind beide von Natur aus antimikrobiell und resistent gegen Hausstaubmilben und Schimmelpilze. Wenn Sie sich für Federkern oder Luft mit Faserfüllung entscheiden, achten Sie darauf, diese mit einer allergenresistenten Hülle zu umhüllen, um Reizstoffe fernzuhalten.

Wenn Sie Rückenschmerzen haben

Memory-Schaumstoff und/oder Naturlatex Matratzen sind für Menschen mit Rückenschmerzen am besten geeignet, da er sich zur Unterstützung an Ihren Körper anpasst.

Wie und wann Sie Ihre Matratze austauschen

Eine längere Garantie verspricht möglicherweise keine bestimmte Lebensdauer. wenn Sie das Kleingedruckte lesen. Wenn die Matratze fleckig ist, weil Sie keinen Matratzenschoner verwendet haben, oder wenn Sie keine passende Unterlage (wie z.B. eine Boxspring) unter der Matratze verwenden, könnte die Garantie erlöschen.

Matratzen halten in der Regel fünf bis zehn Jahre. Sie sollten jedoch anhand anderer Warnzeichen entscheiden, wann es an der Zeit ist, Ihre Matratze zu ersetzen. Wachen Sie mit Schmerzen auf? Fühlt sich Ihre Matratze klumpig an? Schlafen Sie auf anderen Matratzen besser, wie in einem Hotel? All dies sind Anzeichen dafür, dass es Zeit ist, einkaufen zu gehen. Vergessen Sie nicht, die Lebensdauer Ihrer neuen Unterlage zu verlängern, indem Sie einen Matratzenschutz verwenden, der Staub, Allergene, verschüttete Flüssigkeiten und andere Gefahren fernhalten kann.